Podcast du RUCHE : "La culture du sarrasin : une solution à un environnement hostile ? "

Vous pouvez retrouver mon intervention "La culture du sarrasin : une solution à un environnement hostile ? " présentée lors du séminaire du RUCHE (Réseau Universitaire de Chercheurs en histoire Environnementale) le 19 janvier 2012 à l'EHESS (Paris).

Le sarrasin d'un point de vue nutritionnel

Bonjour,

Vous trouverez sur ce site québécois " passeportsante.net " une excellente et très complète fiche sur le sarrasin d'un point de vue nutritionnel.

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=sarrasin_nu

La qualité de rédaction, la bibliographie complète et le statut des auteurs me semblent être garants du sérieux de cet article : 

Recherche et rédaction : Caroline Trudeau, Dt.P. Nutritionniste, Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF), Université Laval

Collaboration : Jasmine Coulombe, étudiante en nutrition, Université Laval
Révision scientifique : Sophie Desroches, Dt.P., M.Sc., candidate au doctorat, Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF), Université Laval.
Coordination : Louise Corneau, Dt.P., M.Sc., nutritionniste, Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF), Université Laval (novembre 2006)

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=sarrasin_nu

Présence du sarrasin dans le Cotentin à la fin du XVIIIe siècle.

Voici une représentation spatiale de la présence du sarrasin à partir d'un Pouillé du Diocèse de Coutances à la fin du XVIIIe siècle.

3) La carte

2) La base de données

1) La source

Merci de ne pas se servir de ces cartes sans accord préalable avant la fin de ma thèse.
En cas de besoin, n'hésitez pas à me contacter.

Thèse Isabelle Vouette sur les menus grains en France (milieu du XVIème siècle – milieu du XIXème siècle)

Vous pouvez consulter la thèse d'Isabelle Vouette : "Millet, Panis, Sarrasin, Maïs et Sorgho : les menus grains dans les systèmes agricoles anciens (France, milieu du XVIème siècle – milieu du XIXème siècle)" sur le site TEL.

Départements ayant ensemencés plus de 10 000 hectares de sarrasin au XIXe siécle

J'ai enfin fini de rentrer sous Excel les données concernant la culture du sarrasin au XIXe siècle pour les 89 départements: surface ensemencée, quantité récoltée en hectolitre et nombre d'hectolitres pas hectare. Le tout pour chacune des années allant de 1815 à 1900, hormis 1819 et 1870 qui n’ont pas fait l’objet d’enquête statistique. Après avoir calculé la moyenne des surfaces ensemencées pour le XIXe, j'ai fait une représentation spatiale par cartographie, ce qui me donne très clairement trois zones.

Je propose donc de travailler sur ces trois grandes zones pour le XIXe siècle:

• Zone 1 : Calvados, Manche, Orne, Ille-et-Vilaine, Finistère, Cotes-d’Armor, Morbihan, Mayenne, Loire-Atlantique
• Zone 2 : Haute-Vienne, Creuse, Corrèze, Cantal, Lot
• Zone 3 : Saône-et-Loire, Ain, Isère

La zone 1 (l'Ouest) étant la principale zone de l'étude. Les 2 et 3, des zones de comparaisons.

Ces données proviennent des enquêtes statistiques du ministère de l'Agriculture, que l’on peut retrouver dans la bibliothèque du ministère de l'Agriculture à Caen.

Merci de ne pas se servir de ces cartes sans accord préalable avant la fin de ma thèse.
En cas de besoin, n'hésitez pas à me contacter.

Bonsoir,

Pour le moment je n'ai pas grand-chose à écrire sur ce blog, car je ne suis qu'au début de mes recherches. Cependant, je sais d'expérience (avec mon autre blog sur les meules à main rotatives) qu'il est nécessaire de mettre des informations si je veux avoir en retour des visiteurs, mais surtout des contributeurs. Alors, voici un petit lien vers un ouvrage de 1557 parlant notamment de "Bled noir"

http://www.google.fr/books?id=edRcLIuF_ugC&pg=PA122&dq=bl%C3%A9%20noir&lr=&as_drrb_is=b&as_minm_is=0&as_miny_is=1000&as_maxm_is=0&as_maxy_is=1600&as_brr=0&ei=VmjfStOnKI7GMrWwiOkD#v=onepage&q=bl%C3%A9%20noir&f=false

L'histoire des plantes, Contenant les espèces, différences, formes, noms, vertus & opérations des herbes. Par REMBERT DODOENS.Traduit par Charles de L'Écluse; Éditeur de l'Imprimerie de Iean Loë, 1557

La diffusion du blé noir en France à l'époque moderne

Voici l'un des rares articles traitant uniquement du sarrasin:

Nassiet Michel, "La diffusion du blé noir en France à l'époque moderne", Histoire et Sociétés Rurales, 1998, n° 9, 1er semestre, p. 57-76.

Article en ligne : ici
Pour commander l'ouvrage: ici


Consulté le 24 octobre 2009